Que vous soyez végétariens, végétaliens, flexivores ou que vous souhaitiez par goût et par curiosité découvrir de nouvelles saveurs, voici quelques restaurants de Cracovie proposant une cuisine copieuse, savoureuse, sans viande (et sans produit laitier pour certain) et pas chère. La cuisine est d’inspiration internationale : Polonaise, indienne, marocaine, libanaise, italienne, américaine…

 

Sous la verrière du salad bar Chimera à Cracovie.
> Sous la verrière du salad bar Chimera à Cracovie.

 

 

Les Polonais aiment les modes. Les Polonais peuvent être un peu excessif. Avec ces deux caractéristiques en tête vous pouvez assez facilement expliquer de nombreuses choses : L’omniprésence des bières artisanales, l’évolution qualitative des cafés et l’explosion des lieux vegans entre autres choses comme les escapes games…

Pour les restaurants végétariens, la tradition vient d’un peu plus loin. La viande a longtemps été un produit de luxe dans la Pologne en pénurie continue d’après guerre. Pour la majorité des gens la viande, c’était du poulet une fois par semaine : Le dimanche après l’église. D’abord le bouillon de poule et carotte ou rosol, puis le poulet cuit à l’eau avec des pommes de terre. Avec une sauce blanche et de l’aneth, c’est le bonheur.

Dans les bars à lait ou bar mleczny en polonais, sorte de cantines très populaires dès 1918 et subventionnées par l’état après 1945, les plats sont d’abord uniquement végétariens. Ils le sont encore majoritairement aujourd’hui.

Dans les années 1990, quand la viande devient plus accessible, les Hara Krishnas dansent dans les rues des villes polonaises. Ils sont chauves, portent des fringues bouffantes et colorées, sourient et ne mangent pas de viande. Je ne suis pas sûr de leur impact sur le végétarianisme en Pologne mais ils furent à leur manière un contrepoids cosmique au triomphe de la kielbasa (saucisse en polonais).

 

Hare Krishna dans une ville en Pologne : La lutte coloré contre la kielbasa grillée ?
> Hare Krishna dans une ville en Pologne : La lutte coloré contre la kielbasa grillée ?

 

 

Retour à Cracovie en 2020. Vous trouverez de nombreux lieux vegans ou végétariens ou à minima de nombreuses options sans viande dans les restaurants cracoviens, les bars à laits et les restaurants « cuisine du monde ». Pour plus de choix, voici quelques adresses réparties dans plusieurs quartiers de la ville.

En complément, vous pouvez aussi jeter un oeil à notre liste de « bar à lait » à Cracovie, ou cafétéria subventionnée par l’état. La nourriture est cuisinée sur place tous les jours, vous mangerez pour moins de 5 euros et vous y trouverez de nombreuses options sans viande. D’autres possibilités (encore !) dans notre liste de restaurants du monde à Cracovie.

 

 

Glonojad, cantine végétarienne et cosy à Cracovie

 

Littéralement « mangeur d’algues », Glonojad se trouve à quelques minutes du Barbakan au nord de la Vieille Ville de Cracovie près du marché alimentaire Stary Kleparz. On n’y mange pas particulièrement d’algues mais une cuisine végétalienne et végétarienne bonne, fraîche et pas chère, d’influences diverses. 

Leurs currys sont très bons, vous pourrez y manger des falafels, des salades de crudités, des chillis, des soupes polonaises. Le menu est en grande partie vegétalien avec quelques options végétariennes avec des oeufs et du fromage. 

Glonojad est un restaurant accueillant, agréable et chaleureux où se poser en famille ou entre amies. 

 

Adresse : Plac Jana Matejki 2, 31-157 Kraków, Pologne
Site internet : https://www.facebook.com/Glonojad-298700446502/

 

Dans le restaurant végétarien Glonojad à Cracovie.
> Dans le restaurant végétarien Glonojad à Cracovie.

 

 

Krowarzywa, prestidigitateur vegan à Cracovie

 

Voici une franchise polonaise qui a conquis le plat pays avec une 15-aine de restaurants dont celui-ci dans la Vieille Ville de Cracovie. Le concept est celui d’un fast-food sain, original et vegan

Peut être pour favoriser le passage des mangeurs de viande à la solution végétale, de nombreux plats reprennent des formes généralement plus carnées : Kebab, burger, hot dog. Ou peut être que c’est aussi la solution de simplicité, un sandwich reste un sandwich. Avec ici moins de calories, plus de fibres et autant de protéines qu’un burger de viande.

Un chouia hipster prétentieux (en tout cas à Varsovie) mais pas mal dans l’ensemble. Les pommes de terres en accompagnement sont sans intérêt.

 

Adresse : Sławkowska 8, 31-014 Kraków, Pologne
Site internet : https://krowarzywa.pl

 

 

Chimera Salad Bar : Une des légendes de Cracovie

 

Si vous aimez les crudités, si vous avez besoin de vitamines ou si vous venez à Cracovie en été, ne ratez pas le Chimera.

Ouvert en 1991 dans la Vieille Ville près de l’Université médiévale de Cracovie, ce bar à salade est le premier et le plus grand restaurant de ce type à Cracovie. Il est situé dans une cour couverte et chauffée avec de nombreuses plantes suspendues lui donnant un petit air de serre botanique. Vous trouverez  plus de 40 salades, de plats chauds végétariens ou non, des pâtisseries et jus maison.

C’est bon, c’est frais, le lieu est lumineux et charmant. Tout le monde vient y manger, de la grand mère du quartier aux étudiants en passant par les touristes qui connaissent l’adresse. Comptez près de 5 euros par personne pour une belle assiette.

 

Adresse : Świętej Anny 3, 31-008 Kraków, Pologne
Site internet : http://chimera.com.pl/bar-salatkowy/

 

Une salade composée de 4 ou 6 salades différentes au Chimera salad bar de Cracovie.
> Une salade composée de 4 ou 6 salades différentes au Chimera salad bar de Cracovie.

 

 

Mihiderka, deux bonnes adresses à Cracovie

 

Dans le quartier de Kazimierz. Une petite chaîne de restaurant vegan avec de la cuisine d’inspiration internationale : Asiatique (indienne, coréenne, thaïlandaise), marocaine, libanaise, mexicaine, polonaise…

Avec des entrées, des soupes, des plats chauds, desserts et jus. C’est bon, un peu plus sophistiqué au niveau du goût que d’autres lieux et savoureux.

 

Adresse : Ul. Dietla 77 et ul. Józefa 22
Site internet : http://www.mihiderka.pl

 

 

Szamanka, végétarien hippie

 

Un autre resto végan du quartier de Kazimierz. « Szamantka » veut dire « shamane », la cuisine et l’intérieur a le regard tourné vers l’orient et l’Inde dans une ambiance baba-cool. 

 

Adresse : Świętego Wawrzyńca 24, 31-052 Kraków, Pologne
Site internet : https://www.facebook.com/pages/category/Vegetarian-Vegan-Restaurant/Szamanka-386063898464263/

 

 

Karma, café et patisserie vegan à Cracovie

 

Karma a été au centre de la dernière révolution du café à Cracovie. A la fois torréfacteur et café, vous pourrez y dégusterez de nombreux breuvages préparés de nombreuses manières (on notera le barista expert). Le café est torréfié à la main et est « plutôt léger 🙂 »

Vous y trouverez des plats végétariens dont une partie de plats végétaliens. Tout est fait sur place à partir de produits locaux et sains. Ils font aussi leur propre pain. Pas de micro-onde, pas de produits surgelés.

Voici un endroit idéal pour un petit déjeuner sucré ou salé. Goutez le sernik (cheesecake) vegan et sans gluten. Le goût est superbe, la tenue est un peu plus molle qu’avec du fromage blanc (twarog) mais cela n’en est que plus fondant. Bref une tuerie.

 

Adresse : Krupnicza 12, 31-123 Kraków, Pologne
Site internet : https://www.facebook.com/karmaroasters/

 

Karma, café et patisserie vegan à Cracovie
> Karma, café et patisserie vegan à Cracovie.

 

 

Sufeat. Wegańska Kuchnia Nowopolska

 

Voici une adresse dans le quartier de Podgorze au sud de Kazimierz et de la Vieille Ville. Moins touristiques et plus en dehors des sentiers battus mais bon à connaître si vous logez ou vous vous baladez dans le coin.

 

Adresse : Jana Długosza 2, 30-512 Kraków, Pologne
Site internet : https://www.facebook.com/Sufeat-Wegańska-Kuchnia-Nowopolska-477552685933674/

 

 

Momo, cantine savoureuse et sans prétention

 

 Dans le quartier de Kazimierz, voici l’un des restaurants végétariens les plus anciens, les plus sympas et les plus simples de Cracovie. 

Vous choisissez comme à la cantine ce que vous voulez manger, vous trouvez une place autour d’une table en bois, puis vous ramenez assiette et couverts à une petite fenêtre comme cela se fait encore beaucoup en Pologne.

De bons plats, soupes et salades majoritairement vegans. Ici aussi d’un rapport qualité/prix imbattable

 

> Assiettes végétariennes au Momo à Cracovie : Un délice pas cher !
> Assiettes végétariennes au Momo à Cracovie : Un délice pas cher !

 

 

Adresse : Ul. Dietla 49
Site internet : https://www.facebook.com/BarWegetarianskiMomo

 

Carte de Cracovie : Tous les lieux du guide

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Où dormir à Cracovie

 

Pour séjourner à Cracovie (Pologne), voici nos suggestions d’hébergements en fonction de votre budget :

Auberges de jeunesse à Cracovie
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Cracovie : 8 bons restaurants végétariens, vegans et pas chers !
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Maciej

J'aime me perdre à la recherche d'endroits surprenants.

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