Naples est la meilleure ville au monde pour manger une pizza. C’est aussi simple que ça. Excellente et pas chère, c’est difficile de ne pas en manger à chaque repas. Voici quelques pizzerias à ne pas rater !
La légende raconte que la pizza Margherita a été créée à Naples en 1899 pour honorer la visite de Marguerite de Savoie.
Composée d’ingrédients aux couleurs du drapeau italien (tomate/basilic/mozzarella), elle s’est largement répandue dans le monde et a donné naissance à de nombreuses variantes.
Les 5 meilleures pizzerias à Naples
50 Kalò. Répertoriée dans de nombreux guides, 50 Kalò est l’une des meilleures pizzerias d’Italie selon le New York Times.
Il est vrai que le chef Ciro Salvio sélectionne soigneusement ses ingrédients pour offrir à ses clients des pizzas savoureuses composées de produits locaux et bio. Le service est stylé et les prix sont corrects.
Seul bémol : il n’est pas possible de réserver et le restaurant est souvent plein.
Adresse : Piazza Sannazaro 201 dans le quartier de Chiaia
Pizzeria Di Matteo. Créée en 1936, la Pizzeria Di Matteo est un restaurant historique spécialisé dans la préparation de pizzas frites, de fritures de légumes et d’arancini, des boulettes de riz farcies.
Pour la petite histoire, Bill Clinton y a mangé une pizza lors d’un sommet du G7 en 1994. Les prix défient toute concurrence.
Adresse : Via dei Tribunali 94 dans le centre historique de Naples
Antica Pizzeria Port’Alba. Voici l’une des plus anciennes pizzerias de Naples.
La carte comprend un grand choix de pizzas et des plats typiques tels que les spaghettis aux fruits de mer. L’endroit est assez touristique mais les prix sont corrects.
Adresse : Via Port’Alba 18 dans le Vieux Naples
Pizzeria da Concettina ai Tre Santi. Cette pizzéria est une affaire familiale qui tourne à plein régime.
Ici, vous dégustez de savoureux antipasti ainsi que des pizzas classiques ou créatives. S’il vous reste de la place pour un dessert, ne manquez pas leur baba au rhum. Prix démocratiques.
Adresse : Via Arena alla Sanità 7 dans le quartier de la Sanita
Pizzeria Trianon Da Ciro. Fondée en 1923, la Pizzeria Trianon Da Ciro se targue de servir des pizzas authentiques préparées dans la plus pure tradition napolitaine.
A la carte, vous ne trouverez d’ailleurs que des pizzas, composées d’une pâte fine et légère et garnies d’ingrédients de qualité. Pour être honnête, on n’y va pas pour le décor, mais pour le goût. Excellent rapport qualité/prix.
Adresse : Via Pietro Colletta 44 dans le Vieux Naples
Caractéristiques de la pizza napolitaine
La pizza napolitaine est bien plus qu’un simple plat. Elle incarne une tradition culturelle et culinaire profondément enracinée à Naples, et son authenticité est préservée avec soin pour offrir une expérience gustative unique.
La pizza napolitaine est renommée pour ses caractéristiques distinctives. Voici ce qui distingue la pizza à Naples, des pizzas ailleurs en Italie ou dans le Monde :
- Pâte fine au bord plus épais : La pâte de la pizza napolitaine est étalée à la main pour créer une base fine au centre, mais légèrement plus épaisse sur les bords. La texture doit être moelleuse et légère, avec des bulles d’air irrégulières.
- Ingrédients simples et de qualité : La pizza napolitaine privilégie des ingrédients de haute qualité et souvent locaux. La sauce tomate est préparée avec des tomates San Marzano, connues pour leur saveur sucrée. La mozzarella di bufala fabriquée à partir de lait de bufflonne, l’huile d’olive extra vierge et le basilic frais complètent la garniture.
- Cuisson au four en bois : La pizza napolitaine est cuite dans un four en bois traditionnel. La température du four est très élevée, ce qui permet une cuisson rapide, généralement en moins de 90 secondes. Cela donne à la pâte une texture légère et croustillante.
- Taille standard : La pizza napolitaine a une taille standard avec un diamètre d’environ 30 centimètres. Sa taille et sa forme sont réglementées par l’association de la Vera Pizza Napoletana, qui vise à préserver l’authenticité de la recette.
- Certification de l’AVPN (!) : Pour être considérée comme une véritable pizza napolitaine, elle doit respecter des normes strictes définies par l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Cette organisation délivre une certification aux pizzerias qui respectent les normes de préparation et de cuisson.
- Margherita et Marinara : Les deux pizzas les plus emblématiques de Naples sont la Margherita, garnie de tomates, de mozzarella, de basilic et d’huile d’olive, et la Marinara, avec une garniture de tomates, d’ail, d’origan et d’huile d’olive.
Carte de Naples : Tous les lieux du guide touristique
Retrouvez tous les lieux du guide sur la carte de Naples (Italie) : Restaurants et pizzerias à tomber, hôtels et hébergements selon votre budget, monuments incontournables et plus insolites, musées surprenants à ne pas rater, parcs romantiques et spectaculaires, bars originaux et animés, clubs et salles de concerts où sortir, shopping…
Bon plan ! Vous pouvez télécharger gratuitement la carte pour une utilisation hors connexion.
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