Le pastel de nata est sans doute le symbole culinaire le plus universellement reconnu de Lisbonne. Plutôt que de se contenter d’en déguster dans une pâtisserie, un atelier permet d’apprendre à préparer soi-même ce petit flan à la crème, pâte feuilletée croustillante et cannelle en surface.
Nés au 19e siècle dans le monastère des Hiéronymites, dans le quartier de Belém, ces petits flans auraient été inventés par des religieuses cherchant à utiliser des jaunes d’œufs restés disponibles après l’amidonnage des habits monastiques avec les blancs. C’est pourquoi, on les appelle également pasteis de Belem.
La recette s’est ensuite diffusée dans toute la ville, puis dans le monde entier.
Pourquoi participer à un atelier pastel de nata ?
Comprendre les secrets d’une recette en apparence simple
Le pastel de nata paraît simple dans sa composition, mais sa réussite repose sur plusieurs détails techniques : la qualité et le façonnage de la pâte feuilletée, la texture de la crème, et surtout la cuisson à très haute température qui permet d’obtenir les taches caramélisées caractéristiques sur le dessus.
Un atelier avec un pâtissier local permet de comprendre ces étapes que la simple dégustation ne révèle pas.
Repartir avec un savoir-faire, pas seulement un souvenir
Contrairement à une pâtisserie achetée sur place, un cours de cuisine offre quelque chose qui voyage avec vous au retour : la capacité à refaire la recette chez soi.
C’est aussi l’occasion de poser des questions sur les variantes régionales et sur l’histoire de ce dessert devenu ambassadeur du Portugal à l’international.
Un moment convivial autour de la gastronomie locale
Les ateliers se déroulent généralement en petit groupe, dans une cuisine professionnelle ou un espace dédié, ce qui en fait une activité conviviale à faire entre amis ou en famille.
La séance se termine le plus souvent par une dégustation des pâtisseries confectionnées, accompagnées d’un café portugais.
Réserver un cours de pastel de nata à Lisbonne
Les ateliers durent généralement 1h30 à 2 heures, ingrédients et matériel fournis. Certaines formules incluent une présentation plus large de la pâtisserie portugaise au-delà du seul pastel de nata.
Réserver un cours de pastel de nata à Lisbonne
Informations pratiques
Les ateliers de pastel de nata se déroulent généralement dans le centre de Lisbonne, notamment dans les quartiers de Baixa ou de Chiado.
Adresse : lieu précis communiqué lors de la réservation.
Accès : à pied ou en métro selon la localisation de l’atelier, facilement accessible depuis le centre-ville.
Horaires : plusieurs créneaux quotidiens, généralement en matinée et en fin d’après-midi.
Prix : à partir de 30 euros environ par personne.
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