Selon la légende, c’est Saint Patrick qui aurait introduit l’art de la distillation en Irlande au 5ème siècle. Le saviez-vous ? L’une des particularités du whiskey irlandais est qu’il résulte de trois distillations tandis que le whisky écossais n’en compte que deux.

 

 

Découvrez 4 distilleries à Dublin

 

Teeling Whiskey Distillery

 

Située dans le quartier de Newmarket, la Teeling Whiskey Distillery a ouvert ses portes en 2015. On y fabrique un whiskey de caractère selon la méthode traditionnelle développée par Walter Teeling, l’ancêtre des propriétaires actuels. Une dégustation suit la visite avant d’accéder à la boutique.

Adresse : Newmarket, 13-17.
Heures d’ouverture : tous les jours de 10h à 17h40.
Prix : de 15 à 30 euros en fonction des options. Réservation souhaitée.
Site internet : Teeling Whiskey Distillery à Dublin

 

Dégustation chocolat-whisky à la Teeling Distillery de Dublin.
> Dégustation chocolat-whisky à la Teeling Distillery de Dublin.

 

 

Jameson Distillery à Dublin

 

Créée en 1780, la Jameson Distillery est installée à côté du Smithfield Square. Au cours de la visite, vous aurez l’occasion de déguster différentes variétés de whiskeys. Possibilité aussi de suivre un atelier d’une heure pour fabriquer vos propres cocktails (supplément de 50 euros).

 

Anecdote croustillante issue de la page FB « Anecdotes historiques croustillantes » :

À la distillerie de whisky Jameson Midleton (Irlande), dans les années 1930, ça ne rigolait pas avec la discipline. Les employés pouvaient parfois être surpris en train de s’enivrer (tentant dans une distillerie de whisky) ou de fumer (dangereux dans une distillerie de whisky).

Le producteur de whisky tenait donc un registre des infractions commises et des sanctions associées : un « Punishment Book ».

L’archiviste Carol Quinn dévoile la sanction principale qui était appliquée aux mauvais employés.

Cela devrait rassurer – ou au contraire échauffer ? – les syndicalistes et militants des Droits de l’Homme : plutôt que les licencier ou les priver de revenus, les employés indisciplinés étaient privés de leurs 2 verres de whisky quotidiens !

En effet, il était de tradition dans les distilleries et les brasseries d’offrir à ses employés un coup à boire le matin et un coup à boire le soir.

Dans une interview avec Carol Quinn, les frères Tom et Dennis Savage, 82 et 87 ans, qui ont travaillé à la distillerie de Cork, se souviennent avec émotion de ces fameuses pauses à 11h et 16h, où les salariés s’alignaient en rang d’oignon, attendant sagement leur tour.

Le nombre de jours de privation de whisky dépendait de la gravité de la faute, s’étalant de 1 à 15 jours.
Ce n’est que dans le cas grave de vol de whisky que le licenciement pouvait être envisagé.

Notons qu’apparemment, ce chantage au whisky était suffisamment dissuasif. Alors, pas trop saoûlante la punition, finalement, si ? « 

 

Adresse : Bow Street.
Heures d’ouverture : tous les jours de 9h à 17h30 (19h le vendredi et le samedi).
Prix : 22 euros / 18 euros pour les étudiants.
Site internet : Jameson Distillery à Dublin

 
Entrée de la distillerie Jameson Distillery Bow St à Dublin.
> Entrée de la distillerie Jameson Distillery Bow St à Dublin.
 

 

Pearse Lyons Whiskey Distillery

 

Installée depuis 2013 dans une ancienne église, la Pearse Lyons Whiskey Distillery a été créée dans les années 1960. La visite commence par un petit film dédié à l’histoire de la famille et de l’église. Le guide détaille ensuite les procédés de fabrication du whiskey et du gin avant de terminer par la dégustation. Coup de coeur pour l’accueil chaleureux dans ce lieu hors du commun.

Adresse : James Street, 121-122.
Heures d’ouverture : du lundi au samedi de 9h30 à 18h / Dimanche de 11h30 à 18h.
Prix : 20 euros / 18 euros pour les étudiants / 10 euros pour le 11-17 ans / Gratuit en-dessous de 10 ans.
Site internet : Pearse Lyons Whiskey Distillery à Dublin

 

Tonnelier à la distillerie de whisky Pearse Lyons Distillery de Dublin.
> Tonnelier à la distillerie de whisky Pearse Lyons Distillery de Dublin.

 

 

L’Irish Whiskey Museum à Dublin

 

Inauguré en 2014, l’Irish Whiskey Museum permet de découvrir l’histoire de la fabrication du whiskey à travers de nombreuses anecdotes. Le parcours se termine par la dégustation de trois whiskeys. Le week-end, la visite est accompagnée de musiques traditionnelles.

Adresse : Grafton Street, 119.
Heures d’ouverture : du lundi au jeudi de 10h à 18h / Vendredi de 10h à 23h30 / Samedi et dimanche de 10h à 22h30.
Prix : à partir de 20 euros / 18 euros pour les étudiants / 10 euros pour les 5-12 ans / Gratuit pour les moins de 4 ans.
Site internet : Irish Whiskey Museum à Dublin

 

Dans l'Irish whiskey museum de Dublin.
> Dans l’Irish whiskey museum de Dublin.

 

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Maciej

J'aime me perdre à la recherche d'endroits surprenants.

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