Stamppot, ragoût traditionnel néerlandais à manger à Amsterdam

Le stamppot est un plat néerlandais que vous pourrez goûter à Amsterdam. Très appréciable lorsqu’il fait froid.

Stamppot, un plat néerlandais typique - Photo d'Omid Tavallai

> Stamppot, un plat néerlandais typique – Photo d’Omid Tavallai

 

Les Pays Bas n’ont pas une tradition culinaire mondialement connue. Cela ne veut dire qu’il y a rien d’intéressant à se mettre sous la dent. Il y a le fromage avec un nombre de variétés fou, les harengs, les biscuits et gateaux. Et puis les krokets, ces boulettes de viande pannée. Bon ça rendre peut être pas dans la compétition. Bref. En comparaison d’autres cuisines nationales, cela peut paraître peu. Et pourtant.

 

Les secrets du stamppot

Au niveau des plats chauds, l’un des plats le plus populaire est le stamppot. C’est une plat de légumes bouillis puis écrasés sous une forme de purée. Les légumes les plus fréquemment utilisés sont les pommes de terres, les carottes et les oignons. Ce ragoût est accompagnée de viande (saucisse à l’eau ou boulettes de boeufs) et de sauce gravy.

D’autres variations existent avec des endive, du chou zuurkoolstamppot, andijviestamppot, boerenkoolstamppot.

C’est un plat pratique à faire dans la logique d’efficacité néerlandaise : Peu d’ustensiles utilisés, possibilité d’en faire des quantités importantes. Un bon plat d’hiver, simple et agréable qui ressemble un peu à un repas de bébé.

On ajoute parfois par dessus des noix de cajou ou de la roquette pour rendre plus goutu et photogénique.

 

Où manger un stamppot à Amsterdam ?

Si vous connaissez d’autres bonnes adresses ou de chouettes recette, envoyez les nous à contact@vanupied.com. Nous sommes curieux.

 

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Maciej

Maciej

J'aime me perdre à la recherche d'endroits surprenants.

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