Brève introduction à la cuisine danoise et suggestion de lieux à Copenhague où dévorer avec finesse les spécialités locales.
> Smørrebrød, le sandwich danois – Photo de Cyclonebill
Que sais-je de la cuisine danoise ?
La cuisine danoise est compacte et nourrissante.
Le smørrebrød en est le parfait exemple. Cette tartine de pain noir très nutritif recouverte de harengs, de viandes fumées, d’oignons (ou d’autres garnitures) suffit à vous caler pour le déjeuner.
Le hareng est mariné à toutes les sauces à Copenhague, souvent accompagné d’une bonne bière Carlsberg ou Tuborg.
Pour ce qui est du dessert, ne manquez pas les wienerbrød. Cette viennoiserie danoise à base de pâte feuilletée aux amandes se retrouve dans toutes les boulangeries.
Au premier abord, les restaurants danois peuvent sembler chers aux voyageurs ayant un petit budget. Cependant, lorsque l’on sait où chercher on peut facilement trouver de bonnes adresses pour toutes les bourses.
Où manger un bout à Copenhague ?
Schoennemann: un endroit parfait pour découvrir les spécialités danoises et tester les différentes façons de préparer le hareng. Leur smørrebrod est également l’une de leur réussite. Ce restaurant a très bonne réputation, donc prenez le temps de réserver. Adresse : Hauser Plads 16, Copenhague 1127
Kokkeriet : ce restaurant est fait pour les gourmets intrépides qui n’ont pas peur de tester des plats créatifs, tels que la queue de bœuf. Les produits sont frais (notamment les fruits de mer) et le chef cherche toujours à surprendre ses invités. Le prix un peu élevé est largement compensé par la qualité du menu et du service. Adresse : Kronprinsessegade 64, Copenhague 1306, Danemark
Copenhagen Street Food: trouver un restaurant à petit prix peut être un vrai challenge à Copenhague. Si vous cherchez un endroit pour déguster un smørrebrod sans avoir à débourser une fortune, le marché couvert de la zone portuaire de Copenhague abrite une quantité de petits restaurants servant une cuisine sur le pouce du monde entier et d’excellente qualité. Adresse : 14 Trangravsvej | Hal 7/8, Papiroen, Copenhague 1436, Danemark
En reconstruction !
Krebsegaarden : ce restaurant est une visite touristique des saveurs danoises. Le chef est dans la salle et vous conseille sur les subtilités des mets que vous goûtez. La cuisine danoise est revisitée tout en restant sur des bases solides et les plats sont succulents de l’entrée au dessert. Adresse : Studiestraede 17, Copenhague 1455
Höst : Höst est un restaurant gastronomique qui joue sur les saveurs et le mélange des ingrédients. La cuisine y est excellente et entre chaque plat, le personnel vous apporte des entremets. Éclairé à la bougie, il vous faudra utiliser votre goût et votre odorat pour départager les saveurs dans votre assiette. Étant un restaurant gastronomique, les prix sont élevés. Adresse : Noerre Farimagsgade 41, Copenhague 1364
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