A Ostrava, les traditions culinaires tchèques se mêlent à des influences polonaises et silésiennes, le tout arrosé d’une production brassicole particulièrement dense. Moins identifiée à un plat unique que ne l’est Olomouc avec son fromage, Ostrava se distingue davantage par sa culture de la bière et par une scène de restauration copieuse, héritée de son passé de ville ouvrière.
18 adresses où manger à Ostrava
Le centre-ville, autour de la place Masaryk et de la rue Stodolní, concentre l’essentiel de l’offre de restauration, des brasseries traditionnelles aux adresses plus contemporaines nées de la reconversion culturelle de la ville.
La rue Stodolní elle-même, connue pour son animation nocturne (rue de la soif un peu bourrin), propose également une offre de restauration, à mi-chemin entre fast food (kebab, indien, japonais) et des adresses de cuisine traditionnelle.
Restaurace Platan : Cuisine tchèque
Institution du centre-ville en activité depuis 1998, cette brasserie familiale mise sur une cuisine tchèque sans chichi : steaks, tatar maison, bramboráky et plats minute à prix doux. Simple, décontractée, pas cher, entre habitués venus pour la bière pression et la jolie terrasse d’été à l’ombre du platane.
A deux pas de la Galerie d’art municipale d’Ostrava : GVUO.
Adresse : Jurečkova 3238/9a, 702 00 Moravská Ostrava a Přívoz.
Mustang : Cuisine indienne
Table indienne et népalaise tenue par un chef originaire du Népal, réputée pour ses currys généreusement épicés, son butter chicken et ses naans sortis du four tandoor. Le cadre reste simple et sans prétention, mais l’accueil chaleureux et les portions copieuses en ont fait une adresse plébiscitée par les habitués du quartier.
Adresse : Poděbradova 740/23, 702 00 Moravská Ostrava a Přívoz.
Bernies grill : Restaurant chic de steaks
Référence locale du steak, avec du bœuf Black Angus USDA Prime maturé au moins 30 jours et cuit au four-grill espagnol Josper au charbon de bois, complété par des poissons frais livrés sous 24 heures et une carte de vins étoffée. Le cadre feutré et la cave voûtée créent une atmosphère cosy et raffinée, prisée pour les dîners d’affaires comme les soirées entre amis.
Adresse : Poděbradova 826/27, 702 00 Moravská Ostrava a Přívoz.
La petite conversation : cuisine franco-belge
Café-restaurant belgo-français fondé par un Belge tombé amoureux d’Ostrava, où l’on sert moule-frites, moelleux au chocolat et bières belges dans une ambiance conviviale pensée pour les petites discussions entre amis ou en famille. La carte, mi-belge mi-internationale, change chaque semaine au gré des envies du chef, et des soirées de conversation en français y sont régulièrement organisées.
Adresse : Tyršova 498/31, 702 00 Moravská Ostrava a Přívoz.
Kimbab plus : Cuisine coréenne
Ce petit bistro coréen du centre-ville est spécialisé dans les kimbab (rouleaux de riz et algue nori), les bibimbap et les plats mijotés épicés, préparés avec des ingrédients frais et une volonté affichée de rendre la cuisine coréenne accessible à tous les budgets. L’ambiance chaleureuse et colorée transporte le temps d’un repas jusqu’aux rues de Séoul.
Adresse : Nádražní 1553/45, 702 00 Moravská Ostrava a Přívoz.
Pelmeški : Cuisine ukrainienne et russe
Minuscule bistro d’une 15-aine de couverts dédié aux pelmeni russes et aux vareniki ukrainiens (sorte de ravioli), faits maison à partir d’une recette mise au point avec la belle-mère russe du fondateur. Ce lieu à l’intérieur chaleureux aux tons terreux cultive une ambiance simple et généreuse, entre tradition slave et convivialité de quartier.
Adresse : Českobratrská 113/22, 702 00 Moravská Ostrava a Přívoz.
Restaurace a pivnice U Rady : Cuisine tchèque traditionnelle
Institution centenaire fondée en 1913, réputée pour tirer l’une des meilleures bières Pilsner Urquell tank de la ville, accompagnée d’une cuisine tchèque traditionnelle : tartine de saindoux, soupe à l’ail, jarret et côtes de porc, goulash. Le décor conserve un cachet historique assumé, entre nostalgie de la première République et clientèle fidèle d’habitués comme de curieux de passage.
Adresse : Poštovní 1474/16, 702 00 Moravská Ostrava.
Kocouří způsoby : Cuisine vegane
Petit bistro entièrement végane où le menu du jour change quotidiennement (c’est moins idiot que cela en a l’air) selon les produits de saison. L’ambiance y est chaleureuse et sans prétention portée par une équipe engagée pour une cuisine à faible impact écologique. Un vrai coup de cœur même pour les carnivores de passage. Avec une jolie terrasse en été en prime.
Adresse : Přívozská 367/34, 702 00 Moravská Ostrava a Přívoz.
Kavárna Elektra : Cuisine tchèque dans un cadre élégant
Café mythique de l’entre-deux-guerres est installé dans l’ancienne Maison des mineurs (Hornický dům) et fréquenté jadis par la crème de la crème. Aujourd’hui, il restitue un décor évoquant la première République. On y sert petits-déjeuners, salades et crêpes salées ou sucrées jusqu’en fin d’après-midi, entourés d’œuvres d’art empruntées à la galerie d’art municipale (GVUO) voisine et renouvelées tous les six mois.
Adresse : Nádražní 305/5 (angle avec Umělecká), 702 00 Moravská Ostrava a Přívoz.
Ømáčkárna : Cuisine gastro, fusion tchèque et européenne
Table confidentielle d’une douzaine de couverts tenue en solo par un jeune chef, proposant un menu dégustation unique de quatre à six services réinterprétant la cuisine tchèque traditionnelle à travers un prisme scandinave et français, avec accords bière artisanale. L’intérieur intimiste, dominé par une bibliothèque de livres de cuisine, installe d’emblée une ambiance de repas partagé et sur-mesure.
Adresse : Hornopolní 933/36, 702 00 Moravská Ostrava a Přívoz.
Little Vietnam : Cuisine vietnamienne
Bistro vietnamien de quartier concentré sur la formule du déjeuner en semaine, avec ses incontournables pho bo, bun cha et soupes bun bo hue préparées à partir de bouillons mijotés longuement. Format compact et sans fioritures, mais régulièrement cité parmi les meilleures adresses asiatiques de la ville pour la fraîcheur et la constance de ses plats.
Adresse : nám. Msgr. Šrámka 1683/6, 702 00 Moravská Ostrava a Přívoz.
Restaurace Loděnice : Cuisine tchèque et bord de l’eau
Restaurant familial installé sur les berges de la rivière Ostravice, à deux pas du centre-ville, offrant une vue apaisante sur l’eau depuis sa terrasse ou sa salle climatisée. La carte marie classiques tchèques et plats européens, avec un menu du week-end et de généreux petits-déjeuners, dans un cadre pensé aussi bien pour un repas simple que pour des mariages et réceptions familiales.
Adresse : Slezská 2086, 710 00 Slezská Ostrava.
Slezská P.U.O.R. : cuisine tchèque
Grande brasserie appartenant à la famille des Restaurations Plzeňský Prazdroj, avec une capacité de 300 couverts répartis entre un rez-de-chaussée doté d’une cheminée ouverte et d’un grill au charbon de bois, et un étage supérieur accessible par un escalier circulaire.
On y sert une cuisine tchèque généreuse, du svíčková au moravský vrabec, accompagnée des bières originales des brasseries Plzeň ; quatre pistes de bowling complètent l’établissement pour prolonger la soirée.
Adresse : Kolejní 3254/2, 702 00 Moravská Ostrava.
Happy Banh Mi : cuisine vietnamienne
Petite adresse vietnamienne familiale entièrement dédiée aux bánh mì traditionnels, ces sandwiches garnis de viande marinée, de crudités et de coriandre sur une baguette croustillante, à déguster sur place ou à emporter. Simple, rapide et sans prétention, l’endroit s’est fait une réputation solide auprès des amateurs de cuisine de rue asiatique de la ville.
Adresse : centre-ville d’Ostrava, quartier de Moravská Ostrava a Přívoz.
Hogo Fogo Bistro : cuisine fusion
Bistro élu à plusieurs reprises parmi les meilleures tables de la ville, c’est l’une des plus anciennes maisons du centre historique, avec un charmant jardin d’été.
La cuisine locale et de saison, mêle recettes traditionnelles et touches contemporaines dans une ambiance décontractée et chaleureuse.
Adresse : Chelčického 531/3, 702 00 Moravská Ostrava.
L’Osteria Ostrava : cuisine italienne
L’Osteria est spécialisée dans une cuisine italienne généreuse, pizzas débordant largement de l’assiette et pâtes fraîches al dente.
Installée au cœur du complexe industriel de Dolní Vítkovice, elle se distingue par un cadre spectaculaire mêlant bar central, cuisine ouverte et vaste terrasse donnant sur l’aula Gong.
Adresse : Ruská 2994/18, 703 00 Ostrava-Vítkovice (site de Dolní Vítkovice).
Ostrawica lokál : cuisine tchéco-autrichienne
Installée directement sur la place Masaryk, le restaurant mise sur une cuisine tchéco-autrichienne.
La terrasse en fait un lieu particulièrement agréable pour observer la vie en dégustant un goulash ou des noques au poulet et aux épinards.
Adresse : Masarykovo náměstí 8, 702 00 Moravská Ostrava.
Moravská chalupa : cuisine tchèque
Restaurant à l’atmosphère de chalet morave où l’on sert des classiques tchèques et moraves, fromage pané, plats de mineurs préparés selon des méthodes traditionnelles, soupe à l’ail, truite fumée ou langue de bœuf.
Le service attentif et la carte qui n’hésite pas à réinterpréter certains classiques en font une adresse appréciée pour découvrir la gastronomie locale dans un cadre chaleureux.
Adresse : Musorgského, 702 00 Moravská Ostrava.
Une tradition brassicole historique
La région d’Ostrava compte parmi les grands bassins brassicoles de République tchèque.
Les brasseries-restaurants, à l’image des établissements installés sur la place Masaryk, constituent une étape presque obligée de toute visite. Elle associe un repas traditionnel à la dégustation de la production locale, parfois même brassée sur place dans des microbrasseries urbaines.
La bière Ostravar, brassée dans la ville depuis 1897, constitue l’incontournable local. Elle est servie dans la plupart des établissements traditionnels du centre.
À une 30-aine de kilomètres, la brasserie de Radegast produit une bière reconnaissable à son amertume prononcée, voulue par ses créateurs pour lui donner un caractère distinctif face aux bières plus douces de Bohême.
Une cuisine ouvrière et généreuse
L’héritage industriel de la ville se ressent jusque dans les assiettes : les portions sont généreuses, la viande omniprésente, dans une tradition culinaire pensée pour nourrir une population de mineurs et de sidérurgistes.
On retrouve les grands classiques tchèques, goulasch, viande pochée en sauce accompagnée de knedlíky, ou porc rôti, mais aussi des influences plus marquées de la Silésie et de la Pologne voisine, à travers certains plats de gibier et de chou.
La proximité de la frontière polonaise se ressent également dans certains établissements du centre-ville. On y trouve plus facilement qu’ailleurs en Moravie des pierogi ou des influences d’Europe de l’Est (Ukrainienne notamment). Résultat naturel du brassage de populations qu’a connu la ville depuis l’essor industriel du XIXe siècle.
Carte d‘Ostrava (Tchéquie) : Lieux du guide touristique
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