A Ostrava, les traditions culinaires tchèques se mêlent à des influences polonaises et silésiennes, le tout arrosé d’une production brassicole particulièrement dense. Moins identifiée à un plat unique que ne l’est Olomouc avec son fromage, Ostrava se distingue davantage par sa culture de la bière et par une scène de restauration copieuse, héritée de son passé de ville ouvrière.
Une tradition brassicole historique
La région d’Ostrava compte parmi les grands bassins brassicoles de République tchèque.
Les brasseries-restaurants, à l’image des établissements installés sur la place Masaryk, constituent une étape presque obligée de toute visite. Elle associe un repas traditionnel à la dégustation de la production locale, parfois même brassée sur place dans des microbrasseries urbaines.
La bière Ostravar, brassée dans la ville depuis 1897, constitue l’incontournable local. Elle est servie dans la plupart des établissements traditionnels du centre.
À une 30-aine de kilomètres, la brasserie de Radegast produit une bière reconnaissable à son amertume prononcée, voulue par ses créateurs pour lui donner un caractère distinctif face aux bières plus douces de Bohême.
Une cuisine ouvrière et généreuse
L’héritage industriel de la ville se ressent jusque dans les assiettes : les portions sont généreuses, la viande omniprésente, dans une tradition culinaire pensée pour nourrir une population de mineurs et de sidérurgistes.
On retrouve les grands classiques tchèques, goulasch, viande pochée en sauce accompagnée de knedlíky, ou porc rôti, mais aussi des influences plus marquées de la Silésie et de la Pologne voisine, à travers certains plats de gibier et de chou.
La proximité de la frontière polonaise se ressent également dans certains établissements du centre-ville. On y trouve plus facilement qu’ailleurs en Moravie des pierogi ou des influences d’Europe de l’Est (Ukrainienne notamment). Résultat naturel du brassage de populations qu’a connu la ville depuis l’essor industriel du XIXe siècle.
Où manger à Ostrava
Le centre-ville, autour de la place Masaryk et de la rue Stodolní, concentre l’essentiel de l’offre de restauration, des brasseries traditionnelles aux adresses plus contemporaines nées de la reconversion culturelle de la ville.
La rue Stodolní elle-même, connue pour son animation nocturne (rue de la soif un peu bourrin), propose également une offre de restauration, à mi-chemin entre fast food (kebab, indien, japonais) et des adresses de cuisine traditionnelle.
Quelques adresses permettent de goûter la cuisine locale dans un cadre traditionnel.
- Ostrawica lokál, sur la place Masaryk (Masarykovo náměstí 8), propose une cuisine tchéco-autrichienne de tradition familiale, accompagnée d’une bière Staropramen à la pression.
- La Moravská chalupa, au décor rustique, met quant à elle à l’honneur la cuisine morave traditionnelle. Adresse : Musorgského 1029, 702 00 Moravská Ostrava a Přívoz, Tchéquie
- le restaurant Coal&Fire Grill restaurant (2 Promile), rue Puchmajerova non loin de la cathédrale du Saint-Sauveur, combine cuisine tchèque et internationale autour d’un menu de midi renouvelé quotidiennement.
Carte d‘Ostrava (Tchéquie) : Lieux du guide touristique
Retrouvez tous les lieux du guide à visiter sur la carte d’Ostrava (Tchéquie) : Hébergements et hôtels selon votre budget, monuments incontournables, musées à ne pas rater et insolites, jardins, bars et cafés originaux…
Bon plan ! Vous pouvez télécharger gratuitement la carte pour une utilisation hors connexion.
Où dormir à Ostrava (Tchéquie) en 2026 ? Sélections d’hébergements jolis, centraux ou pas chers
Pour séjourner à Ostrava, voici nos suggestions d’hébergements en fonction de votre budget.
